Trio cu homar: raviolo, bisque si sauté pentru Taste of Roma prin Electrolux Romania. Ce provocare! Din secunda in care am primit e-mailul fetelor de la Golin am stiut ca voi participa. No matter what! Spun asta pentru ca m-a prins intr-o perioada foarte agitata in care nu stiu cum sa-mi impart mai bine timpul […]
Ingrediente
- homar (resturile, al meu a fost foarte mic)
- 30 g unt
- 2 linguri ulei de măsline (sau ulei de orez)
- 100 g praz (sau ceapa verde)
- 100 g telina (tije (apio))
- 100 g radacina de telina
- 100 g fenicul (bulb)
- 2 catei usturoi
- zeamă de lămâie (de la o lamaie)
- zeama de limeta (de la o limeta)
- 1 fasie coaja de lamaie
- sare, piper verde boabe, piper szechuan, fulgi de chili
- 400 ml lapte de cocos (din conserva)
- 30 g unt (inca)
- 150 g făină (tip 550)
- 1 ou ou întreg si gălbenuș
- 1/2 lingurita sare
- 100 g carne de homar (faramitata)
- 150 g ricotta
- 150 g mascarpone
- fleur de sel
- piper si fulgi de chili (uscati si macinati)
- 1/2 lingurita coajă rasă de limetă
- 1/2 lingurita coajă rasă de lămâie
- 1 lingurita wasabi (pasta de hrean japonez)
- albus (putin, pentru uns marginile)
- coada si carne din clestii de homar
- 2 linguri ulei de masline
- 1 catel usturoi
- boabe de piper szechuan
- tija de fenicul (cateva bucatele)
- 2 felii lamaie si limeta
- 150 g zahăr
- germeni de praz
- germeni de ridiche
Intră în cont pentru a trimite lista pe WhatsApp.
Vezi rețeta completă
Rețeta originală aparține lui Savori Urbane. Te redirecționăm către site-ul lor.
Intră în cont pentru a salva