Varza a la Cluj reteta fara prajeli

• 1,8 kg varză murată
• 100 g slănină (afumată)
• 1 lingurita mărar (uscat)
• 1 lingurita cimbru
• 1 varf chimen
• piper (dupa gust)
• 1 lingurita cu varf boia dulce
• 100 g bulion de rosii cu ardei (aprox.)
• 1 kg carne tocată
• 5-600 g ceapă
• ardei iute macinat (sau boia de ardei iute; sau piper)
• 1 lingurita cimbru (uscat)
• 1 lingurita sare
• 100 g bulion de ardei cu rosii
• 1 lingura untura (sau putin ulei)
• 1 buc frunză de dafin
• 250 g orez (bine spalat)
• 200 ml vin alb
• apă