Varză murată călită cu ciolan afumat – la cuptor – rețeta ardelenească de ciolan cu varză acră

• 1 buc ciolan afumat (cu os, crud-afumat, nu prefiert; cca. 1,5 kg)
• 1 kg varză murată (acră, tocată)
• 2-3 buc ceapă (roșii; sau albe)
• 50 g untură de porc (sau ulei (75 g))
• 1/2 linguriță cimbru uscat (inclusiv rămurică de cimbru din butoiul cu varză)
• 1/2 linguriță piper negru (proaspăt măcinat)
• 1 linguriță semințe de chimen
• 1 lingură boia dulce (paprika)
• 2-3 cești zeamă (din care a fiert ciolanul afumat)